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Sommerfrischen Nudelsalat in 30 Minuten zubereiten

Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen, in ein Sieb gießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Für vier Portionen 50 g schwarze Oliven und 150 g Mini-Mozzarella abtropfen lassen.

60 g Rucola waschen und trocken schleudern.

Eine Handvoll Basilikumblätter waschen, trocken schütteln und die Blätter klein zupfen.

Für die Soße 3 EL Aceto balsamico, Tomatenmark, Zitronensaft und 1 TL Zucker verrühren. Gemüsebrühe und übriges Olivenöl unterschlagen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

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