Wer Quitten-Gelee einmacht, hält gleichzeitig ein Stück Sommer im Glas fest.
Zutaten:
2 kg Quitten, etwas Orangenschale, 700 ml Cidre, 2 cm Zimtstange, Zucker nach Saftmenge
Zubereitung:
Die Früchte mit Flüssigkeit und den Gewürzen unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze kochen, bis sie alle sehr weich sind. Den Schaum abschöpfen.
Den Brei durch ein Tuch in eine Schüssel abtropfen lassen – jedoch nicht pressen. Den Saft abmessen und zum Kochen bringen. Je 100 Milliliter Saft 100 Gramm Zucker hinzufügen.
Gelierprobe machen. Das Gelee in Gläser füllen.
Quittenprodukte haben einen frischen, angenehm säuerlichen Geschmack. Da sie viel Pektin enthalten, gelieren sie gut.