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Rezept: Pesto alla genovese selber machen

Das klassische Pesto alla genovese wird nur mit Basilikum gemacht.

2 EL Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten.

Basilikumblätter (3 Bund) abzupfen und fein mörsern.

2 Knoblauchzehen pellen, hacken und mit Pinienkernen, Basilikum und Salz im Mörser zu einer Paste verarbeiten.

Nach und nach geriebenen Parmesan und Pecorino unterarbeiten, so dass es eine homogene Masse wird.

Zum Schluss Olivenöl tröpfchenweise unterrühren und durchmischen – eventuell nochmals mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

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