Der Kauf von Wild ist Vertrauenssache. Fragen Sie nach dem Alter des Tieres.
Hasen schmecken am besten mit 3 bis 6 Monaten.
Je jünger das Tier, desto zarter ist das Fleisch von Reh, Hirsch und Wildschweinen.
Fleisch älterer Tiere ist grobfaserig und schmeckt strenger.
Junges Wildgeflügel erkennt man daran, dass die Ständer (Füße) noch hell sind.
Wildfleisch nur durchgegart essen, niemals roh (z. B. als Carpaccio).