Wie bereitet man Fisch am besten zu?
Die schonendste Zubereitungsart ist das Dämpfen oder Dünsten in etwas Weißwein, Brühe oder Wasser, zum Beispiel in einer Auflaufform oder in einem Bräter. Fisch sollte niemals in sprudelndem Wasser gekocht werden, da er leicht zerfällt.
Wer Fisch lieber gebraten mag, sollte ihn bei Niedrigtemperaturen auf der Hautseite in etwas kalt gepresstem Oliven- oder Rapsöl braten und ihn dabei erst kurz vor dem Servieren in der Pfanne nochmals umdrehen.