Ein Tipp für die Küchen-Praxis: So füllen Sie Chickenwings.
1. Schneiden Sie aus dem Hühnerbrustfilet die Sehnen heraus und würfeln Sie es in 2 cm große Stücke.
2. Mit einem Filletiermesser entfernen Sie aus dem Mittelflügel den Knochen, indem Sie das Fleisch vorsichtig am Knochen herunter schieben, ohne die Haut aufzutrennen.
3. Ist der Knochen aus dem Gelenk gedreht, haben Sie eine Hauttasche.
4. Unter die in der Küchenmaschine zerkleinerte Farce mixen Sie die abgetropften Speckwürfel.
5. Mit einer Spritztüte füllen Sie die Farce in die Hauttausche des Flügels.
6. Zahnstocher verschließen die Taschen, die dann in einer Pfanne gebraten werden.