Skip to content

So bleibt Geflügel saftig

Beim Braten von Geflügel muss das Fleisch möglichst feucht gehalten werden.

Sie können dazu weiche Butter unter die Haut schieben oder den Vogel mit gefettetem Pergamentpapier oder Alufolie locker abdecken. Damit das Geflügel eine schöne braune Haut erhält, Papier oder Folie während der letzten 20—30 Minuten Garzeit entfernen. Eine weitere Möglichkeit besteht darin, die Brust mit durchwachsenen Speckstreifen oder mit Rückenfett zu bedecken.

Auch so wird das Austrocknen während des Bratens verhindert: Vor dem Garen eine halbe Zwiebel oder ein Stück Zitrone in die Bauchhöhle geben.

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.