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Feine Braten: Roastbeef zubereiten

Das Roastbeef etwa zwei Stunden vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur bringen.

Salz und Pfeffer im Mörser grob mahlen und das Roastbeef von allen Seiten gut damit einreiben. Das Roastbeef auf der Seite mit der Fettschicht etwa 3 Minuten in Öl scharf anbraten.

Das Fleisch mit der angebratenen Seite nach oben auf ein Blech legen, Rosmarinnadeln darüberstreuen und in den vorgeheizten Ofen (95°C, Ober-/Unterhitze) schieben.

Mit Öl übergießen und garen, bis die Kerntemperatur 58°C erreicht ist. Das dauert etwa eine Stunde. Im Anschluss 20 Minuten ruhen lassen.

Zubereitungszeit: 90 Minuten, Ruhezeit: 20 Minuten.

Sie benötigen für 6 Personen 1,5 kg Roastbeef.

Dazu passen Remoulade und Bratkartoffeln.

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