Pastinaken sind besonders kaliumreich und liefern Provitamin A.
Pastinaken (Foto: Mike Licht/flickr/CC BY 2.0)
Sie sind auch als Babynahrung gut geeignet und eine Abwechslung zum Möhrenbrei. Pastinaken sind besonders frosthart und können so lange im Beet bleiben, bis man sie ernten möchte. Durch den Frost wird ihr aromatischer Geschmack süßlicher.
Wer Pastinaken selber anbauen möchte, braucht durchlässigen Boden und Zeit. Dafür wächst sie auch noch im Halbschatten gut. Die Samen haben für Gemüse eine ziemlich lange Keimdauer von vier bis sechs Wochen. Man sät im April für die Ernte im Herbst und spätestens im Juni für die Ernte im kommenden Frühjahr. Wie bei Möhren kann man dicht neben die Pastinaken-Saatreihe noch eine Reihe Radieschen säen. Diese hat man längst geerntet, wenn die Pastinaken den Platz benötigen.