Schnell und lecker: Unser vegetarisches Rezept für Nudelsalat für Kids. Perfekt für den nächsten Kindergeburtstag.
Zutaten für 4 bis 6 Kinder:
500 g Nudeln (Schleifen oder Hörnchen), 175 g Tiefkühlerbsen, 250 g frische Ananas, 3 Frühlingszwiebeln, 1 EL Olivenöl, 2 EL Currypulver, 1 EL gehackte Petersilie, 150 g Mayonnaise, Salz, Pfeffer, Saft von 1 Zitrone.
Zubereitung:
Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Erbsen 1 Min. vor Ende der Garzeit dazugeben. Abgießen, abschrecken und abkühlen lassen. Ananas in kleine Würfel und das Weiße und Hellgrüne der Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden, dann Öl in einem Topf erwärmen und das Currypulver darin andünsten. Petersilie hacken und mit dem Curryöl und 150 g Mayonnaise mischen; mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Nudeln, Ananas, Frühlingszwiebeln und Sauce mischen, bis zum nächsten Tag durchziehen lassen.