Für eine Mahlzeit rechnet man pro Person 500 Gramm Spargel, da circa 30 Prozent davon Abfall sind.
Mit etwas Salz, Zucker, einem Spritzer Zitronensaft und einem kleinen Stück Butter im Wasser kocht man den Spargel acht bis zehn Minuten. Die Stangen sollten noch Biss haben. Testen kann man das, indem man eine Stange Spargel auf eine Gabel legt. Biegt sich der Spargel leicht, ist er verzehrfertig.