Kochen

Tranchieren von Wildbret

Kochen

Beim Rehrücken: An einer Seite der Wirbelsäule am Knochen entlangschneiden und mit einem weiteren Schnitt am unteren Knochen entlang das Filet ablösen. Fleisch quer oder schräg in gleichmäßige Scheiben schneiden. Mehr…

Was ist Formfleisch?

Kochen

Forfleisch ist Fleisch, das aus kleinen Fleischstückchen durch Mischen und Pressen der Fleischreste industriell zusammengeklebt wird. Mehr…