Um zu vermeiden, dass sich das Fischfleisch während des Garvorgangs ablöst, reicht es aus, wenn Sie ihn vorsichtig in Alufolie einwickeln.
Den Kopf und den Schwanz sollten Sie dabei freilassen, damit das Fischfleisch das Aroma vom Sud besser annehmen kann, ohne dass es dabei zerfällt.
Der Fisch wird wesentlich weicher, wenn Sie ihn sanft in Milch garen, statt ihn im eigenen Sud zuzubereiten.
Um die Filets leichter vom Fisch lösen zu können, tauchen Sie die Schneide des Messers während des Vorgangs immer mal wieder in Salz ein.