Für vier Personen 1 I Wasser, 125 ml Weißwein und 75 ml Essig aufkochen lassen, 200 g getrocknete Tomaten hinzugeben und 10-15 Min. bei schwacher Hitze ziehen lassen.
In einem Sieb gründlich abtropfen lassen und mit einem Küchentuch abtrocknen.Tomaten mit Kräutern in saubere Gläser schichten, mit Olivenöl auffüllen und verschließen. 2 Wochen ziehen lassen.