Die Brust zählt zu den besten Stücken der Ente — sie ist relativ lang, dick und volflleischig und enthält keine Knochen.
Brustfleisch eignet sich zum Braten (in der Pfanne oder im Backofen) sowie zum Grillen. Die Haut sollte vor der Zubereitung kreuzweise eingeschnitten werden, so verliert die Entenbrust beim Braten überschüssiges Fett. Sie können die Brust mit einem Ausbeinmesser von einer ganzen Ente ablösen oder fertig vorbereitete Entenbrust im Handel kaufen.
Zähe Ränder der Haut abschneiden, die Brust auf die Hautseite legen und die Sehne mit einem Ausbeinmesser vom Fleisch abtrennen.
Die Hautseite rautenförmig einschneiden, so dass überschüssiges Fett während des Bratens austreten kann.