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Ausbackteig für Fisch

Der Teig sollte glatt sein und den Fisch leicht umhüllen. Das Frittieröl regelmäßig wechseln, da die Aromazutaten den Teig verfärben können.

Den Teig mit etwas Öl oder zerlassener Butter verfeinern.

Für zusätzliche Farbe den Teig mit Bier statt mit Milch zubereiten.

Das Mehl mit Cayennepfefler, Chili- oder Currypulver würzen.

Zum Panieren von Garnelen und Goujonettes einen Tempura-Teig verwenden und diese zusammen mit Sojasauce servieren.

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